Attenti a quei due (il terzo a sinistra è uno stagista brasiliano)! A destra è Marco Gargaglia, 27 anni gran lavoratore, e al centro Herick De Vita di 32 anni, piemontese, nato pasticciere (Knam, poi la Pergola per molti anni) ma oggi versatile. Siamo a Le Cirque di Assisi, diretto con foga dall’ inesauribile Livio Fancelli. Un locale che mischia un pò tutti i generi con allegria e fantasia, e non mancano le sorprese.
la materia prima
la pizza (e anche il pane è buono)
la carne
il sushi (interessante la variante brasiliana)
gli spaghetti burrata e bottarga
petit fours e praline
