Qualità delle materie prime, semplicità della proposta, in un quadro di solida eleganza: Poggiorosso, il ristorante di Borgo San Felice. Tiene banco l’ enorme griglia posizionata strategicamente nella sala del ristorante, ma in cucina scopriamo una Molteni tra le più grandi d’ Italia e un ben attrezzato laboratorio di pasticceria a confermare la solidità di base dell’ impianto. Chef nuovo anche se è una vecchia conoscenza: Luca Lodovici, conosciuto da Pinchiorri, con intorno una brigata di validi ragazzi.
ristorante Poggiorosso
il dehor
la griglia
le bistecche
la cottura
la ccottura lenta
in cucina
la brigata
Luca Lodovici
Simone Frandina sous chef
Luca Pescarelli pasticciere
piccione disossato e farcito con rigatino di cinta
pici tirati a mano con salsa all'aglione
tortino di pecorino salsa zucchine
carne chianina battuta a coltello con cipolla capperi e cialda di pane
tortellon farciti di coniglio con ragù di coniglio
rombo con marinata di pomodoro crudo
sogliola con pomodori essiccati e passata di lenticchie al sangiovese
tortino di pesca con cestino di fondente e gelato nocciola
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