Sembra sempre tranquillo e serafico, Enrico Bartolini come se fosse al Devero da sempre e invece è appena arrivato. Vero che ha raccolto l’ eredità di un posto ben attrezzato e avviato, certo è che l’ impegno non è piccolo: gestire il ristorante gourmet, il 24 ore, le colazioni (al momento un pò povere), il room service, gli eventi. Insomma ha il suo da fare. In cucina per ora solo qualche novità (giudiziosamente, arriveranno dopo l’ assestamento), in sala trova un valido aiuto in Oscar Mazzoleni, che fa volare alto la cantina. Soprattutto questa sera che capitiamo in un festeggiamento dell’ azienda Ercole Brovelli, specializzata in vini francesi… che etichette! Ristorante Enrico Bartolini all’ Hotel Devero di Cavenago Brianza (Monza).
la terrazza di fronte al ristorante
dettaglio
un angolo della cucina
il salva con le verdure di stagione
gli stuzzichini
un classico ormai, la patata soffice con (troppi) capperi
terrina di anguilla verdure in gelatina salsa al guacamole
ristretto di sedano al vermouth con sardine e coppa
tortelli piccanti al burro con cipolotto e seppia cruda
zuppa di cereali con ristretto di crostacei e molluschi
anatra con foie gras e coscia croccante
pain perdu con nnuvola di camomilla
macarone al formaggio cremasco
Krug Clos d' Ambonnay 95 blanc de noir
e ancora!
ed altre ancora
con Roberto Schneuwly (Brovelli) , Oscar Mazzoleni, Matteo Scibilia
Enrico Bartolini
il logo
Tag: anguilla, Enrico Bartolini, Ercole Brovelli, Krug, Matteo Scibilia, Oscar Mazzoleni, pain perdu, Roberto Schneuwly, salva
la location come è?
mi sembra un pò freddina quasi asettica
meglio prima?
come prima, comunque nel suo genere funzionale e anche bella (per chi ama questo stile)
Comunque credo che l’ ambiene sia in sintonia con la cucina di Bartolini: pulito e essenziale