Accompagnati all’ infaticabile Vincenzo Savino, assessore di Tramonti, eccoci in questo Caseificio troppo grosso per definirsi artigianale, ma che all’ assaggio si rivela di tutto rispetto. Antica Latteria di Tramonti.
latte vaccino perlopiù, acquisito in gran parte fuori Tramonti
la cagliata
le ricottine
la cagliata resa fluida
pronti per la mozzatura
ecco le forme
taglio di circa mezzo chilo
a mano vengono fatti i pezzi grossi
filatura
ecco la treccia!, superba!
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