Pasquale Palamaro, chef dell’ Indaco, ristorante dell’Hotel Regina Isabella, qui con Antonio Colombo,il giovanissimo (solo 20 anni) cuoco di Ragusa (Fattoria Le Torri di Modica), che a Napoli è stato il migliore della selezione siciliana. Con la Sicilia si chiudono queste cene dedicate agli chef emergenti che hanno avuto lo scopo anche di far conoscere la bellissima location dell’ Indaco. La Sicilia ha portato grandi sapori (la “pastratedda” cotta a risotto!), i vini di Cantine Gulfi e i grandi oli dei Fratelli Aprile. Una serata allegra e festosa che si è chiusa a tarda notte con un eccezionale concerto del quintetto di Alan Harris.
Lacco Ameno
L' Hotel della Regina Isabella
L' Indaco
dettaglio
i due giovani cuochi
l' olio dei Fratelli Aprile in degustazione
Daniele e Roberto Aprile
la mozzarella di bufala di Paestum
con altri stuzzichini di benvenuto
i vini di Cantine Gulfi
molto buono il NeroMaccari (nero d'avola)
a lume di candela
tra gli ospiti il dr Gallo, Relais San Maurizio di Santo Stefano Belbo
soffice di melanzane su passato di pomodori, con pesce panato alla farina di arancio e provolone del monaco (piatto di Palamaro)
pastratedda mantecata alle erbe con zucchine lunghe, tenerumi canditi e calamaretti croccanti (piatto di Colombo)
dettaglio. La "pastratedda" richiede una lunga lavorazione a mano
rombo in crosta e avvolto a cannolo con porcino capperi e olive
sopra il secondo piatto di Palamaro
morbido di ricotta al gelsomino con croccante di mandorle crema di fichi d?India e cioccolato modicano (piatto di Colombo)
il quintetto di Harris
in piena azione
Tag: Antonio Colombo, Cantine Gulfi, fratelli Aprile, Hotel Regina Isabella, Indaco, Paes, Pasquale Palamaro, pastratedda, Regina Is