L’ istrice è uno dei simboli del biologico e Sergio Mottura lo è da sempre. Un piemontese innamorato di questa zona bellissima d’Italia, l’ altoviterbese, e qui ha portato la sua cultura e la sue capacità. Vini un pò francesizzanti come stile, ma ben venga quando poi assaggiamo un blanc de blanc metodo classico come il suo! E non è solo chardonnay, Sergio è uno dei protagonisti della rinascita di un vitigno autoctono e difficile come il grechetto. Buono il vino, emozionante la cantina, al centro del paese, si incunea sprofondando nel sottosuolo. Sopra la moglie Alessandra cura con passione la cucina e le belle camere aperte all’ ospitalità, aggiungendo charme al contesto. La Tana dell’ Istrice a Civitella d’ Agliano (VT)
borgo con vista sui calanchi
un artigiano
Sergio con il suo spumante metodo classico
l' istrice sulle varie etichette
la suggestiva cantina
la cucina
un brindisi
Alessandra e Sergio Mottura
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