I Summer Dinner dell’ Hotel della Regina Isabella sono ormai una consuetudine alla quale aderiamo volentieri. Cercano di valorizzare i giovani talenti della cucina con il talento di casa, Pasquale Palamaro, chef dell’ Indaco, il nuovo ristorante gourmet dell’ albergo. Si aprono quest’anno con Angelo d’Amico, lo chef del Barry che da fine luglio si trasferirà nel nuovo albergo di Benevento (stessa proprietà del Cristina Park di Montesarchio dove attualmente opera). Auguri ad entrambi, se lo meritano. Due ricette in evidenza: la parmigiana di gamberi e melanzane di Angelo e la ricciola con la sfera fritta di impepata di cozze di Pasquale.
in abbinamento i vini di Mastroberardino, qui Dario Pennino responsabile marketing dell' Azienda
alcuni degli stuzzichini iniziali
la bavarese di melanzane e mozzarella
gli oli dei fratelli Aprile
Giancarlo Carriero e Licia Colò
la pasta di Gemme del Vesuvio
i due chef al lavoro
il fritto di gamberi e melanzane
i cavatelli con piselli e stringata e calamaretti
ricciola con amatriciana di mare e sfera di impepata di cozze
zeppola calda
cubo di ricotta infornata con ciliegie e gelato di mandorle
Pasquale e Angelo con Rosanna Lambertucci
Pasquale e Angelo con Giancarlo Carriero e Licia Calò
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