Il Castello di Monterone, edificato forse dai Templari, alle porte di Perugia, è la nuove e affascinante cornice del Postale di Marco Bistarelli. Una sede più consona e conveniente della precedente a Città di Castello. Subito una decisione coraggiosa: visto che per 5 giorni su 6 la clientela langue, concentriamoci su pochi tavoli. Il nuovo Postale ne ha veramente pochi, 4 nella storica saletta dal soffitto affrescato e 1 in cucina, in quella che in realtà è la cucina secondaria di appoggio alla prima che rimane accanto alla grande sala per ricevimenti.
cerchiamo l' entrata
sotto l' arco a sesto acuto
da questa parte
il soffitto affrescato
sotto è la piccola cucina
Marco Bistarelli
calamaro con seppie scottate aparagi e alga nori
con il consommè di calamaro versato al momento
tartare di gamberi rossi con agretti acqua di pomodoro e pane al nero
dettaglio tartare
minestrone contemporaneo
dettaglio
altro dettaglio
foie gras di anatra e oca con panbrioche
lingua con salsa liquirizia
dettaglio
chitarrine di pasta fresca con scampi crudi caviale di seppia e lime
carrè di agnello con cipollotti e patate alla senape salsa aglio
dettaglio
creme brulèe
limone e liquirizia
bavarese di mandarino con gelato al cardamomo salsa di melone verde
Marco in sala
casualmente al tavolo accanto Felice Lo Basso chef dell' Alpenroyal che finalmente a giugno aprirà il ristorante gourmet, altra stella annunciata dell' Alto Adige
Marco Bistarelli tra Felice Lo Basso e Livio Fancelli
Tag: Alpenroyal, Felice Lo Basso, lingua, Livio Fancelli, Marco Bistarelli, Templari