Paolo Zoppolatti vince il terzo Trofeo dell’ Uovo, il torneo degli chef della Prova del Cuoco con una minestra asciutta di pasta grattata con asparagi bianchi testina di vitello formaggio montasio e melissa. Un pò troppo salata (la testina era anche salmistrata) ma indubbiamente una ricetta di ampio respiro. Lo sfidante, Andrea Ribaldone ha perso (di poco) con una trota con cagliata lattica (leggermente troppo cotta) ben chiusa al palato dall’ acidulo dell’ umeboshi (prugna giapponese). Ambedue i cuochi hanno fatto un’ ottima figura.
Gianfranco Vissani
il luogo della sfida
dietro le quinte: Andrea prepara gli ingredienti
dietro le quinte: Paolo Zoppolatti
Elisa Isoardi
Antonio Paolini e Cristina Bracardi
Beppe Bosin, uno degli autori
Clara Barra
Franco Ricci
il Trofeo dell' Uovo d'Oro
la vittoria
è finita la gara, lo studio smonta
Tag: Andrea Ribaldone, Antonio Paolini, Beppe Bosin, Clara Barra, Cristina Bracali, Elisa Isoardi, Franco Ricci, Gianfranco Vissani, Paolo Zoppolatti, pasta grattata, umeboshi
E bravo Paolo Zoppolatti.
Te lo sei proprio meritato.
Io non sono nè uno chef nè un sommelier, ma sono solo uno a cui piace mangiare bene e bere meglio.
Voglio proprio venirti a trovare a Cormons.
Ciao.
Paolo Riva
riva.paolo@corfin.it
P.S.: se mi fai avere l’indirizzo e il nr. di telefono mi faresti una cortesia.