Rubatà, una variante dei famosi grissini piemontesi in genere fatta con sola acqua e farina. I migliori mai assaggiati li abbiamo trovati in questo forno piccolo e quasi nascosto di Cuneo, su indicazione di Luigi Taglienti chef de Le Antiche Contrade. Siamo a Cuneo, in via Santa Maria nel “cuneo” storico della città, poco distanti dal Municipio. Un forno antico dove Guido Basso ogni giorno prepara pane e grissini con gli ingredienti migliori e una grande cura dei dettagli: usa la corteccia degli alberi, la buccia delle nocciole, la saggina per pulire il forno e così via.
l' insegna
il negozio
la scansia del pane
dietro il forno antico a refrattario
ben restaurato e funzionante nonostante l' età
Guido Basso
il forno dei rubatà
le farine
si stende l' impasto
si taglia e si allunga sulla teglia
l' antico forno Basso : andateci se vi trovate in zona
Tag: forno a legna, rubatà