Birra e baccalà vanno a braccetto e vanno di moda. Dimenticati i tempi di ostriche e champagne, la crisi fa ripiegare verso valori più concreti e soprattutto più abbordabili dai consumatori. Così anche Quinzi&Gabrieli , un tempo esclusivo rifugio degli appassionati (e ricchi) golosi del mare, oggi si trova a ideare e proporre un menù interaente dedicato all’ intrigante abbinamento. Un successone, anche se noi non amiamo i menù monotematici del tipo cocofungo, però la sequenza dei piatti è stata interessante.
birra Theresianer
Marco Rossetti e Alessandro Scorsone
Pietro Ricci, Filette
artare di baccalà
frittelle di baccalà
carpaccio di baccalà
catalana di baccalà
trancio di baccalà
Mercedes Rafols con Matteo Carreri e Annamaria Gabrieli
Mercedes Ferrer Corbera , ditta Raflos di Barcelona (distribuita da Selecta)
Anna Maria Gabrieli
Alberto Quinzi
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