Non pensate alla verdura dell’ orto, parleremo invece di altro, con il verde che fa da comun denominatore.
Confessiamolo, eravamo curiosi, dopo aver ricevuto una serie di impressioni discordi da parte di tanti conoscenti. Beh, in effetti il Boscareto non passa inosservato.
Rubatà, una variante dei famosi grissini piemontesi in genere fatta con sola acqua e farina. I migliori mai assaggiati li abbiamo trovati in questo forno piccolo e quasi nascosto di Cuneo, su indicazione di Luigi Taglienti chef de Le Antiche Contrade.
Questo signore si chiama Giorgio Chiesa, mentre il titolo (preso dal titolo del menù) si riferisce a Luigi Taglienti. Sono l’ ossatura delle Antiche Contrade, il ristorante migliore di Cuneo che in questi ultimi due anni ha raccolto allori di critica e pubblico.
Dalla sommità del colle di Monforte lo sguardo scorre lungo i cru di barolo che riempiono il panorama. Poi la felicità di una cantina moderna e pulita, di una serie di bottiglie di valore tra le quali spicca il Sorì Ginestra. Molto legno piccolo, e qualche botte grande.
La vita del Castello di Grinzane è stata travagliata, non solo da un punto di vista storico, ma anche da quello gastronomico. Oggi forse i tempi sono cambiati, lo crediamo e lo speriamo.
alla famiglia Stroppiana (azienda Mondo) dobbiamo il recupero di questa antica abitazione ai piedi del Castello di Grinzane Cavour. 12 camere di ottimo confort, una buona prima colazione, un giardino e la comodità di rilassarsi di fronte ad un camino acceso. Fuori c’era la neve! Casa Pavesi, a poca distanza da Alba.
Il nome vuole ricordare l’ usanza dei marinari di dedicare alla Madonna le loro imbarcazioni. E qui il pesce la fa da padrone.
Da non perdere il nuovo locale di Mateo Pisciotta, Luce nella splendida Villa Panza di Varese. Una cucina moderna come questa ricetta ben rappresenta.
Sergio Preziosa è giovane e bravo, formato alle Calandre, finito da Pic. Ora è al Relais Galù a San Secondo dove propone una cucina moderna e interessante. Questi due esempi.
