Qui sopra il quadro alla parete dell’ Osteria Marconi di Potenza. Dopo la chiusura al pubblico (apre solo per eventi) de La Locanda del Palazzo di Barile, si sono spente le stelle Michelin della regione. Questo è sicuramente il locale che più la meriterebbe, con doppia motivazione: per l’ intrinseca qualità e perchè fa cucina innovativa in una regione dove magari ci sono ottime trattorie tradizionali, ma dove di creatività non se ne parla mai. Un doppio plauso quindi a Francesco “Frank” Rizzuti responsabile di cucina e a Beppe altro titolare in sala. Triplo se consideriamo il prezzo: menù di degustazione di ben 7 portate a 45€!
il pane a lievito naturale di Freola
le polpettine iniziali
baccalà e peperoni cruschi
gnocchi di calamaro e seppie in brodetto di carciofi al profumo di rafano
baccalà in pastella con fagioli di Sarconi e spuma di verdure di campo
tartare di manzo ai sentori di mare e cuscus di fresa d'orzo
candele di Gragnano spezzate con fegato di agnello lucano croccante tartufo locale e caciocavallo podolico
coscio di agnello di pascolo con tortino croccante di verdure
granita di tiramisù
Beppe, in sala
Frank Rizzuti
l' Osteria Marconi