spaghetti all' uovo con ragù di cinghiale
Veramenti buoni questi spaghetti all’ uovo di Francesco Bracali. Il sentore di agrumi rinfresca e la salsa ai pistacchi una vera e piacevole sorpresa. Ristorante Bracali a Massa Marittima, da non perdere soprattutto in questa stagione.
Iniziò papà Pippi Toma, capopasticciere di Maglio a Maglie, poi quando l’ azienda fu chiusa (riaperta poi dalla stessa famiglia e ora in grande attività), si mise in proprio.
Sosta breve a Maglie, città ricca di monumenti, ricca anche di tradizioni gastronomiche soprattutto dolciarie, legate ai Maglio e non solo, come vedrete in altro post.
Qui sopra il magnifico portale della chiesa di San Caterina, il monumento forse più conosciuto di Galatina. Ma intorno è un centro storico che sorprende per ricchezza e continuità. Uno dei tanti borghi straordinari di un’ Italia che non ti aspetti e che non finisce di stupire.
Viva le vere aziende agricole, non quelle che su sessanta ettari sessanta, ne fanno 59 di olio e di vino (piantando spesso filari anche nei canaloni), ma quelle che rispettano e rispecchiano il concetto di base: un’ azienda agricola è un’ azienda che vive sul territorio e ne rappresenta la produzione.
Ci piace Torre Maizza per l’ impegno e per il coraggio di presentare una cucina innovativa. Di masserie belle ce ne sono tante e altre ogni anno vengono aperte all’ ospitalità. Quasi tutte (giustamente) propongono una cucina tradizionale, spesso fin troppo scontata. Qui invece si cavalca la creatività, si rischia di più, ma si avverte il gusto e la soddisfazione dell’ avventura.
La bufala avanza. La dop della mozzarella di bufala “campana”, già prevede oltre al Lazio del sud, anche la provincia di Foggia.
Tarlati, potente vescovo di Arezzo, viene ricordato ancora per le sue gesta e per la sua zuppa di gallina. A Lui è intitolato il premio dell’ Associazione Cuochi di Arezzo, giunto alla XX edizione.
Domenica scorsa era una giornata un pò particolare, eccoci di sorpresa al St Hubertus a San Cassiano Alta Badia per trovare il ristorante pieno.
