Aleph, prima lettera dell’ alfabeto fenicio ed ebraico, dà un titolo d’ effetto ad un albergo che gli effetti non li lesina di certo. Mancava solo la cucina, che, dopo il vernissage dove era venuto perfino Joel Robuchon, era rimasta latitante. Adesso è arrivato Enrico Pezzotti, ex chef della Trota di Rivodutri, che qui affronta una ristorazione a tutto campo, come deve essere quella di un albergo di tono. Parte con ingredienti di qualità, e speriamo che duri, un servizio da migliorare, una carta dei vini da rivedere. Dalla cucina un acuto: il baccalà con essenza di pomodoro cipolle e chips, il resto più normale, servito con umiltà e voglia di fare meglio. Incoraggiamolo.
tempura di animelle e carciofi
rigatoni con ricci di mare e burrata
spaghetti Verrigni al pomodoro
millefoglie
il buon pane
la cantina a vista al centro della sala
all' inizio sono un pò sperduto...
..poi arrivano volti nuovi, come Paolo Serani
...e Max Marciano
Enrico Pizzotti