i bufali de La Debbia
Meno nota della 5 terre, più ruspante e defilata, la Val di Vara è una vera appassionante scoperta per il gourmet errante e curioso. RIsalite le valli di Calice o di Rocchetta e Vi ritroverete in un paesaggio integro. Si punta sul biologico e soprattutto sull’ allevamento biologico. C’è un pò di tutto, soprattutto limousine, ma non mancano le curiosità come questi bufali. E poi formaggi, funghi, frutta e ogni ben di Dio. Ma, ed è la vera sorpresa, le ricette tradizionali sono eccellenti, hanno un tocco di modernità per l’ eleganza di alcune e per lo spontaneo equilibrio di altre. Sono veramente da non perdere, forse e più di tanti prodotti. Un indirizzo sicuro: La Debbia. Grazie a Roberta Aluisini del Parco delle 5 terre e a Alessandro Ferrante del Consorzio della Val di Vara, per la loro piacevolissima assistenza.
bufali e vacche al pascolo
antipasto
slvia gigante fritta
panini noci zola e miele
ottima la torta di cipolla caramellata
il vertice: la torta
la baciocca da vicino
stampino per corsetti
tutti stampati a mano
i corsetti (un pò troppo conditi)
lo spezzatino di bufala
la Debbia
la bella chiesetta di Suvero
Tag: Alessandro Ferrante, corsetti, Debbia, Roberta Aluisini, torta "baciocca", Val di Vara
[...] perfino big del giornalismo enogastronomico incominciano a parlare della Val di Vara come ha fatto Luigi Cremona nel suo blog, vuol dire che questo verde spicchio di Liguria qualche interesse lo merita davvero. [...]