parte della giuria
Una giuria importante è stata quella che ieri ha valutato i finalisti. Al centro Fausto Arrighi direttore della guida Michelin, e intorno esperti del livello di Saverio Paffumi, Francesca Negri, Alberto Schieppati, Alex Guzzi, Andrea Nicola, Massimo de Marco, Giovanni Gagliardi e altri ancora. Un livello decisamente alto anche quello dei concorrenti. Ogni concorrente presenta due ricette, una a tema libero, un’ altra “quella della memoria”.
Antonia Klugmann dell
la prima a salire sul palco
la canocia con pomodoro verde e brodo di sedano di mont
la lasagnetta croccante con melanzane e formaggio di capra
Alessandro Boglione del Castello di Grinzane , secondo concorrente
coniglio farcito di lardo con crema peperoni e bagnetto verde
un dolce della memoria, la mousse di gianduia alla pasticceria Converso
Stefano Ciotti, hotel Carducci a Cattolica, terzo concorrente
rana pescatrice in potacchio con guanciale croccante
tagliatelle di seppia al limone candito in zuppetta di olio
il simpatico Antonino Messina del Griso di Malgrate
il buon risotto con tartare di tonno
Antonino con Alessia, la pasticciera del Griso
la cassata della memoria
l
ancora la giuria che segue attenta lo svolgimento della gara
Tag: Alberto Schieppati, Alessandro Boglione, Alex Guzzi, Andrea Nicola, Antonia Klugmann, Antonino Messina, Fausto Arrighi, Francesca Negri, Giovanni Gagliardi, Massimo de Marco, Premio chef emergente del Nord, Saverio Paffumi, Stefano Ciotti