la sala vista dalla cucina a vista
da Osio a Cavenago sono pochi chilometri, eppure molte cose sono cambiate. Da locanda romantica con poche camere a grande albergo, da piccolo ristorante a ristorazione a tutto tondo dove si fa cucina gourmet, ma anche room service, banqueting, bistrot a tutte le ore
Insomma Luca Brasi, creatore e anima della Lucanda, non vuole annoiarsi e dobbiamo dire che se questo era il suo intendimento, ci è riuscito. Le ambizioni non sono poche, ma dobbiamo ammettere che Luca è tra gli chef più interessanti e preparati che abbiamo incontrato sul nostro cammino.
Allietati da uno champagne biodinamico eccellente (La Closerie di Prevost) ci arriva una crema di bufala con gelato al pistacchio (buona) e altrettanto buona la crema di patate con granchio (peccato che il granchio era veramente poco). Meno convincente la cozza al pecorino che ammorbidisce fin troppo lo iodato del frutto di mare, mentre di classe l’ insalata di mare (4 pezzi eccellenti) che anticipa il piatto migliore, la sarda leggermente affumicata ed essiccata sopra una sbriciolata di pane al caffè con rinfrescante salsa limone. Deludente la stucchevole cialda di mais e gli straccetti di crostacei (tirati come una sfoglia) su straccetti di pasta fresca. Sempre di classe il tuorlo d’uovo su albume consistente, e il fegato (ottimo veramente, ma contrastato in modo troppo dolce dal pancake). Dolcezze finali inferiori alle classe del ristorante.
Conto di circa 90 euro, www.lalucanda.it
gli stuzzichini
mozzarella di bufala con pistacchi
cozza e pecorino
l
sardina affumicata
uovo su uovo
cialda di polenta
straccetti & straccetti
il merluzzo nero
il fegato di vitello
il tiramisù
dolcezze finali
la closerie
la griglia romagnola
la sala
Tag: Cavenago, closerie, fegato di vitella, griglia romagnola, hotel Devero, insalata di mare, la Lucanda, Luca Brasi, merluzzo nero, sardina affumicata, tiramisù
Interessantissimo Vernissage.