i tre finalisti
Da sinistra a destra: Danilo Ciavattini del ristorante Pipero di Albano, Nicola Fossaceca del Metro di San Salvo, Alessandro Collavoli della Terrazza dell’ Hotel Plaza a Viareggio. E di seguito possiamo vedere i piatti presentati.
il primo a scender ein campo: Danilo Ciavattini
Coppa con salmone e crema all
seconda ricetta di Danilo, la creme brulè di baccalÃ
si vede il cacao sulla creme brulè
Nicola Fossaceca, secondo in gara, ma poi risulterà il vincitore
la zuppetta di fave bianchetti crudi pomodoro confit e pane croccante
il brodetto di crostacei con i ravioli di ricotta di pecora
le carcasse usate per il brodetto
Alessandro Collavoli
tagliolini freddi con sgombro marinato e crema di fiori di zucca
merluzzo con crema di fragole e pomodoro
si vede la crosta di fragole essiccate e briciole di pane e menta
la giuria
la giuria con Arrighi e Cozzella
Romanelli
Tag: Alessandro Collavoli, Danilo Ciavattini, Nicola Fossaceca, Premio Miglior Chef Emergente Centro Italia