Leonardo Vescera, Donato Episcopo, Lucia Schiavone
ecco i tre chef che rappresenteranno la Puglia a Napoli, il 17 e 18 maggio per il Premio miglior Chef Emergente del Sud: Leonardo Vescera, del Capriccio di Vieste, Donato Episcopo del Hotel Risorgimento di Lecce, Lucia Schiavone de Le antiche sere di Lesina.
Leonardo Vescera
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polipo marinato con vongole e gelatina calda della loro acqua
cipolla farcita di gamberi
Donato Episcopo
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la sua prima ricetta: panzanella di asparagi con ristretto di crostacei
millefoglie di cernia marinata alle rape rosse
Lucia de Le antiche sere
brodetto pasquale rivisitato
anguilla con lampascioni
il momento del verdetto
parte della giuria, da sinistra Vincenzo Rizzi, Sergio Doria, Nicola Campanile, Giulio Bagnale, Vittoria Cisonno. Fuori campo Pasquale Porcelli e Gianni Sportelli
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