L’ Ayurveda dà un’ enorme importanza all’ alimentazione che è alla base della salute del corpo e dell’ anima,. Per l’A. ogni essere è costituito da cinque elementi (terra, acqua, fuoco, aria, etere) che si combinano in modo diverso dando origine a tre tipi di costituzioni (dosha): VATA (predominio di aria e etere) PITTA (fuoco e acqua) KAPHA (acqua e terra). A seconda di quale dosha siamo vengono suggeriti cibi e spezie opportuni. Si identificano sei gusti (rasa): dolce, acido, salato, piccante, amaro, astringente. Gusti che si devono combinare per mantenere in modo opportuno il proprio equilibrio energetico. Poiché tale cucina è nata in India, è prevalentemente vegetariana e rica di spezie e erbe aromatiche alle quaali è affidato il compito di depurare stimolare attivare l’ organismo. L’ ideale è andare ovviamente nel Kerala, ma per chi ama il genere c’è un ottimo albergo, l’ Hotel Caesius a Bardolino www.hotelcaesiusterme.com , che oltre ad avere nel suo interno il più grande centro di benessere ayurvedico, offre anche una buona cucina sulle due linee, tradizionale e ayurvedico (un pò occidentalizzato). Affidatevi nelle mani dell’ esperto dr Silvano Pomari che oltre ad essere uno specialista del settore è anche un buongustaio e, nell’ albergo, ha trovato una buona brigata che esegue con correttezza la doppia linea di proposte
crocchetta di patate al cumino con chutney di mango
zuppa di spinacini e lenticchie rosse
lavarello con aneto e coriandolo su lemon rice
pollo tandoori con verdure al curry
noodles con porri e zucchine
lo chef
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il medico, esperto in ayurveda ma anche di buone tavole
e dalla linea tradizionale riportiamo alcune semplici ma lodevoli preparazioni:
sarda in saorspaghettini al tonno fresco
i delicato fritto di lago
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