Anche Alain Ducasse cerca in tempi di crisi di favorire il cliente. Il tartufo (nero, vista ormai la stagione) viene pesato tagliato servito e offerto a tutta la clientela che ne fa richiesta al prezzo di acquisto senza alcun ricarico. Questo servizio vale per la catena dei ristoranti Spoon e i bistrot Rech. Invece da noi recentemente ci sono state molte polemiche sul prezzo del tartufo proposto in alcuni ristoranti di alta fascia
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