Festa della Cucina Italiana a Roma, parte seconda: la cena all’ Imago ristorante dell’ Hassler Hotel, dedicata a Emanuele Lattanzi, ex-souschef di Apreda (responsabile della cucina) e nominato chef dell’ anno, per via del suo eroico comportamento a Mumbai durante l’ attentato.
La maratona del risotto (in onore della Festa della Cucina Italiana nel Mondo ideata e sostenuta dai Cuochi che aderiscono al GVCI) ha avuto inizio all’ Open Colonna per concludersi al ristorante Imago dell Hassler.
nonostante le palle del toro, la Galleria storica di Milano non sembra porti fortuna alla Alta Ristorazione. Il Ristorante Savini, uno dei simboli storici di Milano, ha conosciuto negli ultimi anni molti “bassi” e pochi “alti”. Sembrava aver ritrovato slancio con una nuova gestione e con uno chef giovane come Cristian Magri (ex Vicolo di Corsico). Ma con il nuovo anno le cose sembrano precipitare, il giovane e bravo Chef va via. Peccato! brutto segnale per Milano e proprio alla vigilia di Identità Golose.
la serata era speciale, i vini dei Colli Euganei pure, e forse proprio per questo motivo il menù si è troppo piegato ad esigenze diverse. Per carità siamo sempre al vertice, ma alle Calandre sono abituato ad emozioni a non finire, e invece alcune ricette mi sono sembrate questa volta leggermente ridondanti.
 il 17 gennaio si celebra la Festa della Cucina Italiana nel Mondo, ogni anno un piatto diverso, quest’anno centinaia di Cuochi sparsi nei 5 continenti si uniranno simbolicamente cucinando la stessa ricetta. Iniziativa meritoria che si deve ai GVCI, il gruppo virtuale di Cuochi Italiani all’ Estero presieduto da Mario Caramella e Rosario Scarpato. Su http://www.itchefs-gvci.com/idic2009/index.html troverete la lista di coloro che hanno aderito.
tonno alla griglia, quante volte ce lo sentiamo proporre? in crosta di sesamo o “nature” è diventato uno dei piatti più visti e più gettonati d’ Italia. Inutile sottolineare che nella stragrande maggioranza dei casi viene poi servito un tonno di serie b o c, cotto spesso troppo male, accompagnato da salse immonde tra le quali in genere predomina il balsamico (altra piaga della cucina italiana)
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Perchè amiamo Pino Cuttaia? (per chi non lo sapesse cuoco e titolare della Madia di Licata)
I JRE crescono, come numero e speriamo si abbassino come età . Ecco i sei nuovi entrati con i quali ci complimentiamo veramente. Riportiamo il comunicato ufficiale che non riporta però, salvo che per Marco Stabile, alcuna età , che considerando la natura dell’ associazione non è un dettaglio trascurabile, eppure la tengono nascosta….manco fossero delle donne! E a proposito del sesso, possibile che non si riesca a far crescere la quota rosa in questa associazione?
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